Что попробовать в Турции: съедобные нитки и десерт из курицы - Мобил Гуру
Еда

Что попробовать в Турции: съедобные нитки и десерт из курицы




Турция — рай для гурманов, который способен одинаково изящно угодить мясоедам, убеждённым вегетарианцам и не жалеющим ни о чём сладкоежкам (вот им особенно повезло со странными вкусовыми сочетаниями). Ниже — небольшой гайд, доказывающий то, что одним рахат-лукумом сыт не будешь.

Мерджимек чорбасы / Mercimek çorbası



Что это: Дословно — суп из чечевицы, обязательно красной, иначе получится уже не то.
На что похоже: На очень прокаченный вариант овощного супа.
Как есть: С гренками и мятой.
Где найти: Крем-супы в Турции гораздо популярнее бульонов, так что их (включая и этот чечевичный) можно найти практически в любом ресторане.

Пишмание / Pişmaniye



Что это: Обжаренная мука с сахаром в виде клубка тонких воздушных ниток.
На что похоже: На сладкую вату со вкусом халвы.
Как есть: Радуясь, как ребёнок.
Где найти: «Фабричный» вариант продаётся в супермаркете, но на продуктовом базаре в кондитерских палатках такие мотки будут вкуснее.

Симит / Simit



Что это: Король всех бубликов. Большой, почти идеально круглый и хрустящий.
На что похоже: На неоправданно вкусную булочку с кунжутом.
Как есть: Делясь пищей своей с проходящим мимо братом нашим меньшим (или тебе хлеба для котика жалко?).
Где найти: В уличных палатках. Их концентрация прямо пропорциональна близости к морю.

Тавук гёйсу / Tavuk göğsü



Что это: Молочный пудинг из куриной грудки.
На что похоже: Точно не на курицу. Пожалуй, это одно из самых странных турецких блюд, и описывать его вкус — дело неблагодарное. Нужно пробовать.
Как есть: С интересом к изысканиям поваров султанов, которые и решили так поступить с птичкой.
Где найти: В кондитерских, ресторанах, кафе — где угодно. В Турции гордятся этим десертом и везде его предлагают. 

Лахмаджун / Lahmacun



Что это: Тонкая лепёшка с томатным соусом. Бывают мясные и вегетарианские.
На что похоже: На пиццу на самом тонком тесте (тоньше твоих шуток).
Как есть: Сворачивая пиццу в шаурму. Можно положить в получившийся рулет дополнительную овощную начинку.
Где найти: В местах, на вывесках которых есть слова kebap и lahmacun.

Балык-экмек / Balık ekmek



Что это: Популярнейший приморский фастфуд, бутер с рыбой.
На что похоже: На бутерброд, куда наконец-то положили настоящую свежевыловленную рыбу, которую при тебе же пожарили на гриле.
Как есть: С видом на море, подарившее тебе этот царский бюджетный обед, запивая шалгамом (şalgam suyu) — национальным кислым напитком на основе репы и моркови.
Где найти: Самый известный балык-экмек, собирающий вокруг себя туристов со всей планеты, делают у Галатского моста в Стамбуле.

Чи кёфте / Çiğ köfte



Что это: Фрикадельки странной формы из сырого мяса. Есть и менее экстремальный вариант из бобов и булгура.
На что похоже: Вероятно, ни на одни фрикадельки в твоей жизни.
Как есть: Как самостоятельное блюдо или как начинку для лаваша, с листьями салата и лимоном.
Где найти: Мясной вариант теперь можно найти только в турецких домах, так как продавать сырой фарш в качестве готового блюда отныне нельзя. Вегетарианский чи кёфте можно встретить во многих кафе. Рекомендуем пробовать это блюдо только в тех местах, санитарные условия которых внушают доверие.

Тулумба (тулумба татлысы) / Tulumba tatlısı



Что это: Десерт в виде пухленьких коротких трубочек из поджаренного теста, политого сиропом.
На что похоже: На плюшки из беззаботного детства, липкие и прекрасные.
Как есть: Тщетно пытаясь хоть немного ограничить себя в количестве сладкого.
Где найти: В любом месте, напоминающем кондитерскую.

Салеп / Salep



Что это: Густой сладкий напиток из молока и салепной муки (то есть муки из ятрышника, что, скорее всего, не прояснило ситуацию).
На что похоже: На восточную версию модного эггнога.
Как есть: Пить, согреваясь после пронизывающих ветров вечернего Босфора.
Где найти: На зимнем или тяготеющем к зимнему базаре. Можно купить готовую смесь в супермаркете и сделать салеп самостоятельно.

Сютлач / Sütlaç



Что это: Рисовая каша со вкусом ванили. Иногда её обжигают в духовке.
На что похоже: На сон, в котором каша стала вкусным десертом.
Как есть: Независимо от вида. 
Где найти: В кондитерской или кафе вроде Anzer Sofrası в Стамбуле.

Карныярык / Karnıyarık



Что это: Баклажаны, фаршированные бараньим фаршем, томатами и травами. Название блюда красноречиво переводится как «распоротый живот».
На что похоже: На мамины фаршированные перцы, только гораздо пикантнее.
Как есть: Аккуратно разрезая и смакуя каждый кусочек.
Где найти: В ресторанчиках любой ценовой категории.

Пияз / Piyaz



Что это: Салат из лука и фасоли, заправленный тахинной пастой.
На что похоже: На почти идеальный лёгкий летний салат.
Как есть: Как и полагается есть полезные блюда, радуясь собственной сознательности.
Где найти: Лучший пияз ищите в курортных местах (Анталия и Аланья).

Пиде / Pide



Что это: Ещё одна турецкая вариация на тему пиццы.
На что похоже: На сбежавшую в Турцию на ПМЖ лодочку-хачапури.
Как есть: Не жмотничая, потому что пиде реально сытная штука, даже если в начинке одни овощи.
Где найти: В заведениях, уровнем повыше уличной палатки, но чуть пониже приличного ресторана.

Суджук / Sucuk



Что это: Приплюснутая вяленая колбаса.
На что похоже: На свою близкую родственницу — бастурму.
Как есть: Можно жарить суджук и есть на завтрак — многие турки именно так и делают.
Где найти: В турецком супермаркете или в мясной лавке.

Кюнефе / Künefe



Что это: Горячий десерт из сахарного сиропа и сыра.
На что похоже: На сладкую пиццу. И не на ту шоколадку, которая оскверняет бравое название, а на действительно сладкую сырную пиццу.
Как есть: Растягивая сыр и рот от удовольствия, запивая турецким чаем.
Где найти: Во многих кафе: например, в сети ресторанов-кондитерских Hafiz Mustafa.

Кокореч (кокореци) / Kokoreç



Что это: Бараньи потрошки, завёрнутые в кишки всё тех же баранов, которые часто подают в булке.
На что похоже: На очень пряную и острую начинку для шаурмы.
Как есть: С пивом, к которому отлично подходит это жареное блюдо.
Где найти: Подальше от высокой кухни и цивилизации — в уличных вагончиках и киосках.

Что попробовать в Турции: съедобные нитки и десерт из курицы

0 коммент.:

Отправка комментария